Sigurd

Rezeptvorschläge Sigurd

Brasilianische Reisbällchen 

Kürbis - Brasilianische Kürbis - Reis - Bällchen

Zutaten:

2 Tassen gekochten Reis

2 Eier

1 Tasse Mehl

1 kleiner Hokkaido - Kürbis

Petersilie - Schnittlauch nach Belieben

eine kleine Zwiebel - Eine Knoblauchzehe

100 Gramm oder mehr Reibekäse

Salz, Pfeffer nach Geschmack - Muskatnuss

Öl zum Frittieren

Zubereitung:

Reis kochen und abkühlen lassen.

Kürbis waschen und in kleine Stücke schneiden. Und dann entweder in einem Topf mit Wasser aufkochen und anschließend pürieren oder mit einer Gabel zerdrücken, oder roh fein raspeln (ohne kochen).

Reis und Kürbis nun mit den Kräutern, Knoblauch und dem Reibekäse nebst Mehl und Eier zu einer homogenen Masse verkneten und da draus Bällchen formen.

Die Bällchen entweder in Öl frittieren bis selbige goldbraun sind und dann auf einem Küchenkrepp ablegen, oder im Backofen ausbacken, hier das Backblech mit Backpapier auslegen und dann die Bällchen da drauf platzieren und in ca. 30 Minuten bei 180 Grad Ober und Unterhitze ausbacken.

Ich selber habe mich für das frittieren entschlossen, weil dann werden die Bällchen schön cross.

Dazu passt eine Salatbeilage. Selber habe ich einen Dipp dazu gemacht. Bestehend aus,

1 Becher Creme Fraiche 1 Becher Quark,2 Esslöffel Mayo und einen Esslöffel Ketchup, als Gewürze kommen mit hinein, 2 Esslöffel Kurkuma und einen Esslöffel Baharat Gewürzmischung. (hier meine eigene). Das ganze durchrühren und fertig.

Focaccia - Das Brot vom Grill - Rezept


Focaccia nach Sigurd Art - im Hähnchenhalter, oder auch einfach auf einem Blech.

Trockene Zutaten.

400 Gramm Pizzamehl

125 Gramm normales 405er Mehl

Eine Prise Salz und eine Handvoll italienische Kräuter

weitere Zutaten

1/2 Würfel frische Hefe

Kräftiger Schuss Olivenöl

300 ml lauwarmes Wasser

1 Prise Zucker

Zubereitung

trockenen Zutaten miteinander vermengen

in das lauwarme Wasser - Zucker, Hefe hineingeben und alles miteinander verquirlen.

Diese Flüssigkeit nun auf einen Schwung in die Mehlmasse kippen und mit Knethaken solange kneten bis die Mehlmasse fester wird. Nun noch einen kräftigen Schuss Olivenöl mit einbringen und den Teig zu einer homogenen Masse durchkneten.

Danach mindestens 45 Minuten stehen lassen.

Dann den Teig in den Hähnchenhalter geben, die Oberfläche mit Olivenöl beträufeln und auch da noch einmal italienische Kräuter drauf geben und Hagelsalz. / oder so auf einem Backblech mit Backpapier verfahren.

Der Grill sollte 200 Grad Temperatur haben und dann die Hähnchenform in die indirekte Hitze stellen und dort zwischen 25 und 35 Minuten fertig backen.

Im Backofen Ober und Unterhitze 200 Grad mittlere Schiene und dort ca 20 bis 30 Minuten ausbacken.

Zutaten:

4 Eier mittelgroß

das gleiche Gewicht an Butter , Zucker und Mehl - jeweils 250 Gramm und ein halbes Päckchen Backpulver. Eventuell nich 2 Päckchen Vanillezucker und etwas Rum und Salz.

Zubereitung:


Eier und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, dann Mehl, Backpulver eine Prise Salz hinzugeben und alles zu einem Teig verrühren eventuell noch einen Spritzer Rum beigeben.

Somit ist der Grundteig fertig. Der kann nun auf ein Blech in eine Form oder an die Decke genagelt werden.


Er kann mit Schokoladenpulver vermengt zum Schokoladenkuchen mutieren, er kann mit Erdbeeren versehen werden oder einfach nur mit Zitrone ein Marmorkuchen sein. Hier sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt.

Mein Tip: Eine Dose Pfirsiche nehmen und ein Päckchen Blau-bzw. Heidelbeeren.
Pfirsiche kleinschneiden und unterheben - Heidelbeeren unter den Teig heben. Passt

Im Ofen nun Ober und Unterhitze einstellen 200 Grad und den Kuchen dort für 30 Minuten ausbacken. Mit Puderzucker bestäuben und dann heißt es "Guten Appetit".

VEGETARISCHER MAULTASCHENAUFLAUF

Zutaten

je eine Paprika rot - gelb und grün

4 normale Tomaten - oder 8 Cocktailtomaten

2 Päckchen Maultaschen - (Gemüsemaultaschen oder idealerweise Spinat mit Frischkäse)

1 Päckchen Feta Käse von der Ziege und nicht von der Kuh

1 Päckchen geriebener Käse 200 gr. ideal Emmentaler

einen kräftigen Schuß asiatische Chili süß sauer scharf Soße Thai Soße

Salz - Pfeffer

Zubereitung

Paprika, Tomaten in kleine Würfel und Maultaschen klein schneiden ( nicht zu klein) idealerweise einmal der Länge nach geteilt und dann dreimal quer.

Alles in eine Auflaufform ( hohe Glasform )

Fetakäse klein schneiden oder mit der Hand zerkrümeln. Unter die Maultaschen Gemüsemasse vermengen.

Einen kräftigen Schuß von der Chilisoße dazugeben und noch einmal mit einem Löffel unterrühren.

Oben drauf den geriebenen Käse und dann ab in den Backofen bei 200 Grad und 30 Minuten auf der mittleren Schiene.